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白鲢和花鲢鱼的区别:鱼头区别、外表颜色不同、腹部不同、鱼刺数量不同。白鲢和花鲢可以从鱼头的大小来区分，虽然白鲢和花鲢的鱼头都很大，但花鲢鱼的头更大，一般的花鲢鱼头长约占体长的三分之一，部分花鲢的鱼头会有近半个鱼身大小，因此花鲢鱼又有胖头鱼、大头鱼的别称。

生活中很多人都喜欢吃鱼，白鲢和花鲢都是生活中特别常见的淡水鱼，也是人们餐桌上的常见食材，但这两种鱼之间是有一定区别的，想知道白鲢和花鲢的区别有哪些？可参考下面对它们做的具体介绍。

1、鱼头区别

白鲢和花鲢虽然都属于淡水鱼类，都是生活中常见的水产食材，但它们在鱼头上有明显不同，白鲢的鱼头比花鲢的鱼头要小很多，白鲢鱼头大约占身体的1/5左右，而花鲢的鱼头鱼头大约占身体的1/2左右，所以花脸也就胖头鱼。

2、外表颜色

白鲢和花鲢的外表颜色也有明显区别，白鲢的体表覆盖着白色的鳞片，体表多为银白色，没有什么斑点存在，而花鲢的体表不但有鳞片，还有大量黑色的斑点存在，人们看它的外表时能看到黑白相间的花纹。

3、腹部不同

白鲢和花鲢的腹部也有明显不同，白鲢这种鱼的腹部有一个明显的棱，在它的腹部中央部位有一个类似于折痕的存在，花鲢这种鱼的腹部则比较平滑，并没有类似于折痕的棱，这也是两者之间的重要区别。

4、鱼刺数量

白鲢和花鲢在榆次数量上也有明显区别，不过他们的这种区别需要人们亲自品尝以后，才能发现白鲢的肉质比较细嫩，但他体内的小鱼刺特别多，人们在烹调以后使用时经常会被鱼刺卡到咽喉。花鲢这种鱼体内的细小鱼刺比较少，人们在吃这种鱼的鱼肉时会比较顺利，不用担心被鱼刺卡到。

看过上面对白鲢和花鲢做的详细介绍后，大家能知道白鲢和花鲢的区别有哪些，能知道两者之间的不同，以后再买鱼时就可以根据它们之间的区别在两者之间做出正确选择，能选择自己最喜欢的一种鱼来食用。

花鲢好吃些。

花鲢鱼头比白鲢要大许多，且头部含有较多的胶冻状物质，味道十分鲜美可口，因此用鱼头炖汤、红烧、清蒸等烹饪方式时用花鲢的频率比白鲢要高得多，且花鲢的鱼头越大越好吃，一般白鲢的鱼头没有花鲢大，且肉质松散，鲜味较淡甚至还会有土腥气，口感不佳，因此两者相比花鲢是要好吃一些的。

花鲢鱼又去适合用清蒸、油浸的烹饪放来来体现出鱼的清淡、鲜香特点，此外，花鲢鱼头大且含脂肪，有丰富的胶质，因此用花鲢鱼来做砂锅鱼头是十分合适的，具体做法如下:

准备花鲢鱼1个，适量粉皮、青蒜、冬笋、冬菇、猪肥瘦肉、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、泡椒、白糖。

1.先把粉皮泡好，切成1厘米宽的长条，冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切段备用。

2.锅中倒油烧热，把鱼头用料酒抹一下放锅中炸至金黄时捞起，然后再放入砂锅中。

3.油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇下锅煸炒均匀，再放泡椒、酱油、料酒、白糖、盐。

4.汤煮沸后倒入砂锅，等砂锅烧开后转小火，等鱼头熟透后下粉皮，过几分钟再放味精调味，出锅前撒些青蒜段即可。

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