详情

鸡蛋和鸭蛋都是我们生活中常吃的家禽蛋，不过我们平时做炒蛋、蛋炒饭或者做茶叶蛋等，基本上都是用鸡蛋，极少使用鸭蛋。就是营养学家也是建议大家平时吃一个鸡蛋就可以了，而没有平时吃一个鸭蛋的建议。这是为什么呢？难道鸭蛋真的要比鸡蛋差很多吗？

如果单从主要营养价值上来讲，这两者相差不大，具体来说 :

鸡蛋 : （100克）能量156千卡、蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、叶酸微克、胆固醇1510毫克、维生素A194微克、硫胺素毫克、镁10毫克、铁2毫克、锌毫克、硒微克、铜毫克、锰毫克。

鸭蛋（100克） : 能量180千卡、蛋白质克、脂肪13克、碳水化合物克、叶酸微克、胆固醇565毫克、维生素A261微克、硫胺素毫克、核黄素毫克、烟酸毫克、维生素毫克、磷226毫克、钠106毫克、碘5微克、镁13毫克、铁毫克、锌毫克、硒微克、铜毫克、锰毫克。

从上面的营养参数上看，这两种蛋都富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族等，矿物质都含有钙、钾、铁、磷等。但是鸭蛋中的脂肪和钙、铁元素要高于鸡蛋，鸡蛋中的维生素A不如于鸭蛋高。

鸡蛋和鸭蛋都含有人体需要的氨基酸，但是鸡蛋中的氨基酸构成与人体相似，相比鸭蛋更有利于人体吸收。鸡蛋含有的叶黄素，对养肝护目有一定的益处。

鸭蛋含有的矿物质比鸡蛋丰富，其含有的铁、钙元素要高于鸡蛋，非常适宜发育中的孩子食用。

其实鸡蛋和鸭蛋最大的区别就是口感略有不同，鸡蛋口感细腻，鸭蛋口感略粗一点。

在产量上，母鸡一年四季都可以产蛋，一年一只母鸡可以产蛋300个以上，而鸭子产蛋季节性较强，一只母鸭一年能产蛋120--180个，远低于母鸡产蛋。所以我们平时看到的最多的就是鸡蛋，

另外，养鸭子最好是靠近有水源的地方，比如河边、池塘旁、海边等地，这些地方适合鸭子吃的东西比较多，鸭子游泳也会吃到很多小鱼小虾，更有利于鸭蛋的营养。这些地方产的鸭蛋有一种独特的芳香。

鸡蛋和鸭蛋可以合在一起做菜，没有什么相忌讳的地方，而且营养还可以互补，所以营养更加丰富，有利于人体健康。

不管是鸡蛋还是鸭蛋，虽然营养丰富，每天也不要吃得太多，正常人1--2个即可。吃多了一方面消化吸收不了，另一方面，也会增加肝肾的负担，对身体反而不利。

这主要是因为不管是鸡蛋还是鸭蛋，都含有大量的蛋白质，蛋白质经过人体的代谢会产生氮废物，这种废物需要肾脏排解，特别是肾功能比较差的人，更不能多吃。